【家常风干鱼】/【鱼干】
【具体做法】：1、选用鱼刺少的鱼，将鱼宰杀好并清洗干净，沥干水分。要去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、刮掉鱼腹上的黑膜，将鱼对切开两边，肉厚的地方要用刀切口，这样易于鱼肉腌制及风干。我选择的是罗非鱼，价格便宜，肉多刺少，是晾鱼干的好选择。至于鱼的大小，最好选择2斤重左右的鱼，大小较适中，切开两边后更易风干，记得要在鱼背上切一道口，便于穿绳晾挂。
2、准备好其它材料，以我这次腌鱼的量为例。我买了9条罗非鱼，毛重21斤，宰杀后净重15斤，用了白酒100克、食用盐220克、姜50克、花椒10克。
3、将盐、姜和花椒一起倒入大盘中，每条鱼的里里外外均匀地抹上调味，放置腌制2小时，期间翻转一下，让味道更均匀，将出的水倒掉。
4、最后淋上白酒，穿上草绳子，把鱼晾起，放置在有太阳和北风吹的地方风干。
1、主料：草鱼1条。
2、辅料：食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
3、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒。干
6、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
7、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
冬天做饭容易让手冻得发麻，可以考虑以下解决方法：
1.使用厚实的手套或手套衬里，保暖效果更好；
2.在烹饪时使用长柄锅铲、勺子等，避免手直接接触冰冷的食材或炊具；
3.在洗手后用温水泡一下手，让手暂时暖和起来；
4.在厨房安装暖气片或电暖器，提高室温，缓解寒冷感。以上方法可以帮助减少冬天做饭时手冻的问题。