米豆腐是用大米做出来的。米豆腐是酉阳特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。
米豆腐是 川渝 、 鄂 、 湘 、 黔 武陵山地区的地方小吃。
它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加 食用碱 熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、 酥黄豆 、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
此小吃口感润滑鲜嫩、酸辣可口。
米豆腐不是年糕。米豆腐是一种以大米为主要原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮、冷却后形成的半透明或乳白色的食品，质地类似豆腐，口感嫩滑。它常在中国南方地区的夏季食用，尤其是在广东等地，有时也被称为凉糕或者米凉粉。
年糕则是用糯米粉（一种粘性较强的大米制品）蒸制而成的传统节日食品，特别是在中国春节期间非常常见。年糕有软糯和硬实两种质地，可以切片煎炸、蒸煮或做汤食用，味道通常比较甜，有时候也会有咸味的版本。
两者虽然都是以大米为原料，但在制作工艺、口感和食用场合上都有所不同。
米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山等地的特产。米豆腐同时也是苗族、土家族等地区的传统美食。
米豆腐是我们日常所吃的大米所制作而成的，它既可以是灿米，也可以是碎米，但并不是所有的米都可以制成米都可以，比如黏性比较大的粳米以及糯米根本不适合用来制作米豆腐。