保定北斗星和小放牛并非同一家餐厅。北斗星和小放牛都是保定市的知名餐厅，但它们分别有自己的特色和经营理念。

北斗星餐厅以布衣神仙鸡和剁椒鱼头等菜品闻名，其经营思路主要是开设分店，而没有开展连锁加盟业务。

小放牛餐厅则是一家以火锅为主打的餐饮企业，其经营模式包括直营店和加盟店。在保定万博广场六楼，小放牛和海底捞是两家代表商家。

所以，保定北斗星和小放牛并非同一家餐厅，它们各自有各自的特色和经营模式。