1· 将蘑菇、火腿肠、瘦肉、香干切丁
2· 备好、葱、姜、蒜、大料、花椒、香叶、红辣椒等佐料
3· 猪油热锅 佐料爆香
4· 倒入备好的纱布过筛
5· 用绳将爆香后的料包系好
6· 将过筛的油倒入锅中 加入肉丁
7· 爆炒
8· 加入蘑菇丁
9· 加入火腿肠丁、香干丁
10· 倒入生抽
11· 倒入老抽
12· 撒点白糖
13· 榨菜水洗一遍 切丁倒入锅中
14· 将纱布包再次放入锅中加水炖煮
15· 备好面糊：适量面粉+凉水调配而成
16· 平底锅倒入少量油 将面糊倒入平底锅煎至有些硬度再刷上蛋液
17· 倒入蒸好的糯米 用勺填平整个面皮
18· 将刚刚炖好的食材倒在糯米上 用勺填平
19· 翻过来继续小火油煎
20· 待香味出来后就可以出锅了
21· 香喷喷的豆皮要趁热吃哦！
湖北豆皮的黄豆和大米的**比例大约是1:2，有时大米的比例可以稍微偏多一些**。
湖北豆皮是一种传统的武汉小吃，它的制作过程中黄豆和大米的配比至关重要，因为这直接影响到豆皮的口感和风味。一般来说，**黄豆和大米的比例在1:2左右**，这样的比例可以保证豆皮的皮具有一定的焦香和韧性。在制作糊糊时，还可以适量加入一些生粉，这样可以使面饼更加有韧性。至于糊糊的浓稠度，可以在煎制的过程中根据个人喜好进行调整，以达到理想的厚薄程度。
此外，在制作豆皮的过程中，还需要注意浸泡和磨浆的步骤。例如，绿豆需要浸泡四小时，大米则需要浸泡六小时，然后与绿豆混合磨成浆。这样的处理可以确保豆皮的质地细腻且均匀。
总的来说，湖北豆皮的制作是一门技艺，需要根据具体的配方和个人的口味进行适当的调整。
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将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。
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依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。
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盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。然后，沾裹适量的食盐。
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根据自己的口味轻重将适量的生姜细粒、花椒粉、红辣椒粉、少许白糖等调料搅拌混合均匀，然后将经发酵成功沾裹了适量食盐的小块豆腐再全部沾裹上此调料。再在外垫铺上一两张经泡胀、洗净的木耳、海带。最后，用晾干去掉30%水分的青菜叶将小方块豆腐乳包裹起来，放进咸菜坛子里密封起来。密封放置15至20天后即可开坛取出来吃了。