如果想让牛肝在烹饪过程中不沸腾，可以尝试用小火慢慢炖煮，以下是一种白水煮牛肝的做法：
1.将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。
2.将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。
3.将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。
要煮出美味的牛肉片，可以按照以下步骤进行：
1. 选择合适的牛肉：选用嫩而有口感的牛肉，如里脊肉、柳条肉或眼肉等。
2. 切割牛肉：将牛肉切成薄片，最好是宽度为2-3毫米的薄片。可以将肉稍微冷冻一段时间后再切，这样更容易切成均匀的薄片。
3. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入一个容器中，加入适量的腌料。常用的腌料可以包括酱油、料酒、生姜、大蒜和一点点糖。腌制时间约为15-30分钟，使牛肉入味。
4. 烹饪牛肉：在热锅中加入少量食用油，待油热后将腌制好的牛肉片均匀地放入锅中翻煎。煎的时间不宜过长，大约每面煎20-30秒，以保持牛肉的嫩滑口感。
5. 加调料：在牛肉快熟时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调料进行调味。
6. 快速翻炒：炒制时要快速翻炒，以充分释放牛肉的鲜香味道，并保持牛肉的嫩滑口感。
7. 出锅装盘：待牛肉熟透后，迅速将其捞出，装入盘中，可以搭配一些蔬菜或者配菜一起食用。
煮牛肉片时要注意火候和时间的掌握，避免过度煮熟导致牛肉变硬。根据个人口味的不同，也可以在调料选择上进行变化，例如加入蒜蓉、辣椒粉等增加风味。祝您烹饪成功，享受美味的牛肉片！
1. 烹饪时添加调料：在煮猪肉时，可以加入一些能够上色的调料，如老抽、生抽、豆瓣酱、红曲米、黄酒等，这些调料不仅能增加颜色，还能增添风味。
2. 炒糖色：在煮猪肉之前，可以先在锅中加入少量糖，用小火慢慢加热至糖融化并开始变色，然后加入适量的水制成糖色水，再将煮熟的猪肉放入糖色水中翻炒，使其上色