以下是6种菠菜早餐的做法：

- 千层菠菜：

1.准备菠菜、植物油、食盐、鸡蛋、植物油、青红椒、食盐、鸡粉、白糖、香油、生抽；

2.将菠菜切段，放入开水锅中，加入少许植物油和食盐焯烫30秒，以去除里面的草酸；

3.将菠菜倒出，用清水冲洗过凉，然后攥干菠菜中的水分，放在盆中备用；

4.将蛋清和蛋黄分别打在碗中并搅拌打散；

5.在托盘上均匀刷上植物油，把蛋清和菠菜搅匀，然后倒入托盘铺平，再上下震动排出空气；

6.烧半锅开水，放入鸡蛋菠菜，先大火蒸3分钟；

7.取出鸡蛋菠菜，把蛋黄淋在上面，左右晃一下铺平，放回锅中继续蒸2分钟；

8.取出后用工具将边缘脱离，再倒扣出来，切成小块，摆放在盘中即可。

- 菠菜饼：

1.准备菠菜、火腿、鸡蛋、食盐、鸡粉、十三香、面粉；

2.将洗净的菠菜放入开水中烫30秒，捞出用凉水冲洗冷却控水，然后切成小段备用；

3.将火腿切成小丁，和菠菜放在一起，加入1克食盐、2克鸡粉、少许十三香，抓拌均匀，打入1个鸡蛋，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状；

4.抓一把馅料，在手心处拍成小饼，然后放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉，再准备2个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用；

5.电饼铛预热3分钟，锅烧热后均匀地淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液后放入锅中，盖上锅盖烙2分钟；

6.2分钟后把饼翻面，烙至另一面也呈金黄色即可出锅装盘。

- 菠菜胡萝卜鸡蛋饼：

1.准备菠菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、小葱、食用油；

2.将菠菜、胡萝卜、小葱切碎备用；

3.把菠菜、胡萝卜、鸡蛋、小葱、盐、五香粉、面粉放在一起，搅拌均匀；

4.平底锅刷油，将面糊倒入锅中摊平，煎至两面金黄即可。

- 菠菜鸡蛋羹：

1.准备菠菜、鸡蛋、盐、温水、香油；

2.将菠菜洗净焯水后切碎备用；

3.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水搅拌均匀，再放入菠菜碎继续搅拌；

4.将鸡蛋菠菜液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸10分钟左右；

5.出锅后淋上香油即可。

- 菠菜鸡蛋面：

1.准备菠菜、鸡蛋、面条、盐、香油；

2.将菠菜洗净后焯水，然后切碎备用；

3.锅中加水烧开，下入面条煮熟；

4.面条快熟时，将鸡蛋打散，倒入锅中做成蛋花；

5.放入菠菜碎，加入适量盐和香油调味即可。

- 菠菜早餐饼：

1.准备菠菜、胡萝卜、土豆、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、小葱、食用油；

2.将菠菜、胡萝卜、土豆、小葱切碎备用；

3.把菠菜、胡萝卜、土豆、鸡蛋、小葱、盐、五香粉、面粉放在一起，搅拌均匀；

4.平底锅刷油，将面糊倒入锅中摊平，煎至两面金黄即可。

此外，你还可以用菠菜制作菠菜锅贴、菠菜炒鸡蛋、凉拌菠菜等美食。