炒法如下
1、年糕不用洗直接切片，最好切的很薄，这种切年糕的刀基本家里都有
2、全部切完，准备多几个盆，尽量那个盒子里薄薄一层，这样干的快，放室内阴干，千万不能晒太阳哦，会裂的
3完全晾干
4锅中放入一袋盐，盐最好多一点，粗盐细盐都可以，加热到滚烫，加热一会放一片年糕进去，年糕马上膨胀就说明温度可以了，放一把年糕下去，翻炒翻炒翻炒
年糕龟裂俗称风干，实际上是因为缺少水份造成的。
东北地区习惯把年糕密封在大缸里，不透风，实际上是防止年糕水分蒸发，建议把过年的年糕用保鲜膜包裹起来再放进冰箱，效果不错，就不会开裂了。密封在缸里的方法也可行，能储存到农历二月二。还有种方法是放清水泡着，一周换一次水，可以放大半年。或者放冰箱理年糕也不易坏。
舟山糕有五色糕点，有印花糕、骰子糕、千层糕、糖果等，表示生活过处高高兴兴、甜甜蜜蜜。
要将年糕从纱布上取下，可以采取以下步骤：首先，将纱布盖在蒸锅底部，然后将年糕放在纱布上。在蒸煮的过程中，年糕自然会和纱布粘连在一起。
待蒸煮完成后，用筷子将纱布从蒸锅里取出，并将年糕与纱布分离，这时可以用刀将年糕切成需要的大小块。
如果年糕与纱布仍然粘连在一起，可以将纱布浸泡在温水中稍等片刻，再用筷子轻轻将年糕从纱布上取下。