不能吃，首先锅底糊了就会产生致癌物，而继续蒸会使致癌物随着水份的蒸发带到馒头上面去，表面上看没什么，其实已经是细菌很多，所以千万不要吃锅底糊了的馒头，这就是为什么餐馆里面食品卫生是首位。
不能吃，因为会产生致癌物丙烯酰胺。
而美拉德反应则是会产生大量的丙烯酰胺，还可以让食物产生美妙的香气和诱人的颜色。人们把白色的面包胚和蛋糕坯放入烤箱，烤成时就有了红褐色的颜色和浓浓的香气，而这颜色和味道全拜美拉德反应所赐
蒸馍把铝锅烧糊，如果糊饼没有深度烧焦，而只是表面糊黄，通常情况下是可以食用的。不过，铝制烤盘烧糊后，很容易产生铝离子，对人体有一定危害。因此，如果表面糊黄，建议将表层切掉，然后再食用。
如果糊饼已经深度烧焦，就不宜食用了。深度烤焦的食品会产生大量有害物质，不仅不能食用，也不能直接扔掉。最好用湿布擦拭干净，然后用塑料袋密封好，然后交给专门处理废弃物的单位。